Vinaigrette tropicale Monalibi de
Manon
pour une tasse
Ingrédients:
. Un mango pelé
. Deux fruits de la passion, coupés en
deux avec graines enlevées
. Un tiers de tasse d'huile d'amandes
. Une c.-à-t. de gingembre
. Deux c.-à-table de vinaigre
. Une c.-à-table de bourrache
officinale
Préparation:
Enlever les graines de la chair du
mango avec une cuillère de bois. Presser la chair à travers un tamis.
Avec une louche enlever la chair du fruit de la passion et tamiser.
Fouetter en ajoutant le gingembre et l'huile jusqu'à épaississement.
Remuer en cercles en ajoutant le vinaigre et la bourrache. Couvrir et
réfrigérer avant de servir.
