Soupe botswanaise aux tomates et
basilic de Rebecca et Lydia
Recette trouvée au Jacana Camp du delta
de l'Okavango, Botswana. Préparation 30 minutes.
Ingrédients:
. Six grosses tomates (environ 1,5 kg),
pelées et coupées en gros morceaux
. Vingt g. de beurre
. Deux oignions bruns (300g.) coupés
finement
. Une c.-à-table de basilic
. Une c.-à-t. de gingembre fraîchement
râpé
. Deux c.-à-table de farine ordinaire
. Deux tasses (500ml) de bouillon de
poulet
. Une c.-à-table de pâte de tomates
. Deux c.-à.-t. de sucre
. Une c.-à-t. d'oregano frais coupé
. Une c.-à-t. de thym frais coupé
. Deux c.-à-table de persil frais coupé
Préparation:
Passer les tomates au robot jusqu'à
une consistance onctueuse. Chauffer le beurre dans une poêlon de
grandeur moyenne. Ajouter les oignions, le basilic et le gingembre.
Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Retirer les
oignons et les passer au robot. Remettre dans le poêlon. Ajouter la
farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Enlever du
feu et remuer graduellement en ajoutant les tomates, le bouillon de
poulet, la pâte de tomates et le sucre. Laisser mijoter. Laisser sans
couvert plus ou moins 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Remuer en
ajoutant les herbes oregano, thym et persil.
Servir chaud.
