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Tarte "Peach Buckle" de Gaby

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

. Quatre tasses de pêches tranchées (sept pêches)

. Une tasse de sucre

. Un tiers de tasse de beurre

. Un quart de c.-à-t. de sel

. Deux oeufs

. Un c.-à-t. de thé de poudre à pâte

. Une tasse de farine.

. Deux c.-à-table de farine

. Une c.-à-t. de cannelle

. Deux c.-à-table de sucre

Préparation:

Mêler les pêches et une demi-tasse de sucre. Laisser reposer une heure. Égoutter et conserver le liquide. Dans un autre bol, battre le beurre, en crème. Ajouter le reste du sucre et le sel. Battre jusqu'à crémeux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chacun. Mêler la poudre à pâte et la farine. Incorporer doucement le mélange crémeux. Préparer un moule à tarte, de 10 po. de diamètre, bien graissé et fariné. Verser le mélange et étendre également dans le fond et sur les côtés. Ajouter les pêches tranchées en alternant en couches pour former un "swirl pattern". Dans un petit bol, mêler la farine avec la cannelle avec le jus. Verser sur les pêches. Cuire à 350°F de 45 à 50 minutes ou jusqu'à doré. Servir avec crème glacée, ou crème fouettée ou crème fraîche.