Saumon Froid de Manon
pour 10 personnes
Ingrédients:
. Saumon sauvage de l'Atlantique d'environ 8 lbs
. 1 c.-à-t. de poivre en grains
. 1 c.-à-t. d'épices à poisson
Préparation
1. Mettre le saumon dans une poissonnière ou une
lèchefrite avec rebord de 4 po. minimum. Recouvrir d'eau bouillante jusqu'à 1 po. du
bord. Faire cuire, avec couvercle, à feu très doux
durant environ 30 minutes. Sortir délicatement le poisson pendant qu'il
est chaud et enlever la peau. Décorer avec un liquide en gelée et
garnitures de légumes variés ou recouvrir de mayonnaise et garnir,
en forme d'écailles, avec des tranches minces de concombre.
