GRIVES AU GENIÈVRE
Pour 4 personnes:
8 grives, 16 baies de genièvre, 8 bardes de lard,
2cuillerées à soupe de cognac, 60g de beurre, sel, poivre.
Plumez, videz et flambez les grives, écrasez la
moitié des baies de genièvre et mélangez-les à 30g de beurre. Farcissez
l'intérieur des grives avec cette préparation,salez et poivrez, bardez les
grives. Mettez le reste du beurre dans une cocotte et faites-y cuire les
grives à feu modéré 15 minutes en les arrosant plusieurs fois. Ajoutez les
baies restantes, couvrez la cocotte et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Arrosez de cognac et flambez.
