ESPADON EN DAUBE
Pour 4 personnes:
1 kilo d'espadon, 4 gousses d'ail, 6 tomates, 1
piment, oignons verts, 2 citrons, persil, thym, sel, poivre, huile.
Couper l'espadon en cubes. Piler l'ail, le piment,
le sel et le poivre. Disposer l'espadon dans un plat creux. Ajouter les
épices pilées et le jus d'un citron. Laisser macérer 1 heure. Couper les
tomates. Hacher les oignons verts et le persil. Faire revenir les oignons
verts et le persil dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et le thym.
Tourner. Couvrir 10 minutes. Lorsque la sauce est bien rouge, ajouter le
poisson. Laisser mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le jus d'un
citron. Mélanger.
