Escalopes de veau "Cushinette"
d'Italie
pour 8 personnes
Ingrédients:
. Seize escalopes de forme carrée
de quatre po.très minces
. Huit tranches de fromage de forme
carrée de trois po. très minces
. Huit tranches de jambon de forme
carrée deux et une demie po. très minces.
. Sel
. Farine
. Deux c.-à-soupe de beurre
. Trois c,-à-soupe d'huile
. Trois c.-à-soupe de bouillon de
boeuf ou de poulet
. Une demie tasse de vin blanc
Préparation:
Mettre le jambon et le fromage
entre deux tranches de veau. Pincer les bords. Les enfariner avant
de cuire dans le beure, l'huile. Ajouter le bouillon et cuire durant
20 minutes. Déglacer avec le vin blanc.
