CIVET DE LAPIN
Pour 4 personnes:
1 lapin, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1 clou de
girofle, 1 verre de vin rouge, 1 c à café de farine, persil, thym, sel,
poivre, huile.
Découper le lapin. Couper les oignons en fines
lamelles. Piler l'ail, le clou de girofle, le poivre et le sel. Mettre le
lapin dans une cocotte. Poser dessus les oignons, les épices pilées, le thym
et le persil. Bien couvrir.
Mélanger de temps en temps. Laisser macérer 4 à 5 heures. Chauffer l'huile
et faire revenir le lapin. Ajouter la faine, bien la mélanger au lapin.
Ajouter le vin. Tourner pour en imprégner la viande. Laisser mijoter à feu
doux 45 minutes. Servir chaud en parsemant du persil haché.
