BANANES AU CHOCOLAT
4 bananes, 5 cuillerées à soupe de beurre, 3 cuillerées à soupe de sucre
râpé, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, un quart de litre de crème
pâtissière à la vanille, 50 g de chocolat.
Coupez les bananes en deux dans le sens de la
longueur et faites-les revenir dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe
de beurre et 3 cuillerées à soupe de sucre. Lorsque les bananes sont bien
dorées, dressez-les sur le plat de service et recouvrez-les avec la crème à
la vanille. Faites fondre le chocolat à petit feu avec trois cuillerées à
soupe de beurre et le sucre glace. Mélangez bien et versez sur le plat.
BANANES FLAMBÉES
Pour 4 personnes:
4 bananes, 4 sachets de sucre vanillé, le jus d'un
citron, 50 g de beurre, un verre à liqueur de Cointreau, cognac, whisky ou
anisette.
Enlevez la peau des bananes et disposez chaque fruit
sur son morceau d'aluminium suffisamment grand pour les envelopper
complètement. Saupoudrez chaque banane avec le sucre vanillé, versez-y un
peu de jus de citron. Mettez quelques noisettes de beurre sur les bananes.
Mettez au four ou sur le barbecue pendant 10 minutes de chaque côté. Ouvrez
la papillote versez quelques gouttes de liqueur et flambez. Dégustez dans la
papillote.
BANANES GRILLÉES
Posez sur des braises vives 4 bananes non épluchées. Lorsque leur peau sera
noire, retirez délicatement les fruits et déposez-les sur des assiettes.
Enlevez la peau d'un bout à l'autre du fruit et dégustez à la cuillère après
avoir largement saupoudré de sucre.
BANANES NAINES RÔTIES AU CARAMEL
Cuisson 30 minutes.
Pour 4 personnes :
12 bananes naines (fressinettes
ou fifi), 50 g de beurre, 225 g de sucre, 25 cl de lait de
coco en boîte, 1 oeuf entier et 2 jaunes, 15 cl de crème
fleurette crème au lait de coco.
Préchauffez le four
à 100° et préparez un bain-marie. Mélangez au fouet l'oeuf,
les jaunes et 125 g de sucre jusqu'à obtention d'une crème
pâle, puis incorporez le lait de coco. Préparez un caramel
avec 50 g de sucre et un peu d'eau, garnissez-en le fond et
les bords de 4 petits moules. Garnissez de crème au coco,
couvrez les moules d'une feuille d'aluminium et faites cuire
30 min au four, au bain-marie. Pelez les bananes. Dans un
plat allant au four, faites légèrement caraméliser 50 g de
sucre, ajoutez le beurre et roulez les bananes dans ce
caramel. Faites rôtir le tout 15 min à four moyen (160 °).
Montez la crème fleurette au fouet. Versez-la dans une poche
à douille. Sur chaque assiette, démoulez 1 crème de coco,
décorez d'une larme de crème et ajoutez 3 petites bananes
rôties.
